^-^b - Pop_L'Arc กับ ข้าวผัด (ปุ๊ยนิว~*)
posted on 03 Feb 2006 10:58 by poplarc in PopLArc-Diaryคำเตือน - เอนทรีนี้ อาจทำให้ท้องคุณร้องได้ เพราะฉะนั้น ควรรีบหาอะไรมาทานกันดีกว่าครับ (อย่ามัวแต่เล่นหรือทำงานอยู่หน้าคอม จนลืมกินลืมนอนนะ)
ข้าวผัด คือ อาหารชนิดหนึ่ง ที่เราทุกคนรู้จักกันดีใช่มั้ยครับ? (ใครไม่รู้จักมั่ง จะทำให้กิน หุๆ) สำหรับผมแล้ว ถือว่า เป็นเมนูที่โปรดปรานมากที่สุดเลยก็ว่าได้ เพราะเป็นอาหารที่สามารถทานได้โดยการตักเพียงครั้งเดียว ไม่ต้องตักกับข้าวไปมา แถมทำก็ง่าย และดัดแปลงได้หลากหลาย ในวันนี้ ผมจึงขอเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับข้าวผัดให้อ่านกันครับ
ข้าวผัดนั้นมีมากมาย หลายแบบ แต่ผมจะขอยกตัวอย่างแค่ 2 แบบที่นิยมในประเทศไทย (จำแนกรูปแบบโดยผมเอง) อย่างแรกคือ ข้าวผัดแบบร้านอาหารตามสั่ง เป็นข้าวผัดที่หาทานได้ง่ายมากๆ เพราะแน่ใจว่าทุกหมู่บ้าน ทุกซอกซอย ในประเทศไทย ต้องมีร้านอาหารตามสั่งซักร้านนึงล่ะครับ และทุกร้านพร้อมใจกันทำเหมือนกันเด้ะเลย นั่นก็คือ มักจะใส่เครื่องปรุงชนิดซีอิ๊ว-น้ำปลา รสชาดจึงเน้นเค็มเป็นหลัก ข้าวก็จะออกสีน้ำตาลๆ ผักที่ใส่ ก็จะมีคะน้า มะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ ชิ้นโตๆ ส่วนเนื้อก็จับใส่ได้หมด ทั้งหมู ไก่ กุ้ง ปลาหมึก ฯลฯ (และแต่ละชิ้น ก็ใหญ่ๆทั้งนั้น ยกเว้นกุ้ง -_-' )
อีกแบบหนึ่งคือ ข้าวผัดแบบร้านภัตตาคาร จะเน้นหวานเป็นหลัก ข้าวก็จะเป็นสีส้ม-เหลืองสวย ส่วนผักจะมีแค่ต้นหอมหั่นซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนพวกมะเขือเทศ แตงกวา จะไปอยู่ข้างๆจานแทน พวกเนื้อก็จะหั่นชิ้นเล็กเหมือนกัน แต่เมนูที่ร้านอาหารตามสั่งไม่มีแน่นอน ก็คงจะเป็นข้าวผัดมันกุ้ง-ปู นี่ล่ะครับ (เวลาสั่งมาแทบมองไม่เห็นเนื้อกุ้ง-ปู แต่เวลาทานจะได้ความอร่อยอยู่ในตัวพอดี)
นี่ก็เป็นเพียงแค่ความแตกต่างของข้าวผัดในแต่ละร้าน บางที เราอาจจะเห็นข้าวผัดแบบร้านอาหารตามสั่งในร้านแบบภัตตาคาร แต่ไม่ยักกะเคยเห็นข้าวผัดแบบภัตตาคารในร้านอาหารตามสั่งเลยแฮะ (หากินยากจังเฟ่ย..)
อีกเรื่อง สำหรับตัวผมเอง นั่นคือ "ข้าวผัดที่ดีต้องไม่ใส่กระเทียม" ครับ หลายครั้งที่ข้าวผัดตามร้านอาหารตามสั่ง มักจะต้องใส่กระเทียม ขนาดเน้นย้ำแล้วว่าไม่ใส่ ก็ยังใส่มาให้อีก กลุ้มเลยทีนี้ กินไม่ได้จริงๆครับ ถ้าข้าวผัดนั้นใส่กระเทียมมาด้วย เพราะความรู้สึกส่วนตัว ที่รู้สึกว่า ข้าวผัดกับกระเทียม มันไม่เข้ากันเลย ใครเป็นคนคิดค้นให้ใส่มันลงไป ไม่ใช่ข้าวผัดกระเทียมนะครับ (ผมชอบข้าวผัดกระเทียม แต่ไม่ชอบข้าวผัดใส่กระเทียม ไม่งงใช่มั้ยครับ..)
ทั้งหมด ก็มีเท่านี้ล่ะครับ บางครั้งผมก็จะทำกินเองบ้าง เพราะสามารถกำหนดเครื่องปรุงเองได้ตามต้องการ (ถ้าใครอยากทานข้าวผัดฝีมือผม เตรียมยาแก้ท้องเสียไว้ด้วยก็ดีครับ - เฮ้ย..ไม่ถึงขนาดนั้น -_-' ) แล้วพบใหม่คราวหน้าครับ ปุ๊ยนิว~*
edit @ 2006/02/03 11:01:39
)
#1 By Yashima on 2006-02-03 11:05